Las políticas europeas de restricción de sal siguen rezagadas
- Liz Scherer
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La Región Europea ha hecho grandes progresos en la aplicación de políticas para reducir la ingesta de sodio (sal) en la población, pero solo 3 estados miembros (República Checa, Lituania y España) han establecido plenamente las recomendaciones, según un nuevo informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS). En todo el mundo 194 Estados miembros se han comprometido a reducir la ingesta global de la población en casi un tercio para 2030. Pero los datos de la OMS muestran que los esfuerzos mundiales no van por buen camino para alcanzar ese objetivo.
A pesar de décadas de investigación que relacionan la ingesta excesiva de sodio con un mayor riesgo de cardiopatías, ictus y muerte prematura, se estima que la ingesta media mundial es más del doble de la recomendación de la OMS de menos de 5 gramos (1 cucharadita) de sal al día. Las conclusiones de una revisión sistemática publicada en septiembre de 2022 en la revista Public Health Nutrition subrayan que la ingesta de sal en toda la región europea de la OMS supera universalmente estos niveles recomendados, pero presenta un claro gradiente Este-Oeste. La ingesta de sal en los países de Europa del Este es generalmente superior a la de los países occidentales y septentrionales.
En la actualidad, la mayoría (47 % o 25) de los Estados miembros de la región europea tienen una puntuación de la OMS para el sodio de 3, lo que significa que han aplicado al menos una política obligatoria y una declaración del contenido de sodio en los alimentos preenvasados.
En concreto, 14 países (Austria, Bielorrusia, Bélgica, Bulgaria, Croacia, Eslovaquia, Grecia, Hungría, Letonia, Montenegro, Países Bajos, Portugal, Serbia y Uzbekistán) tienen límites obligatorios de sodio en los alimentos, mientras que 14 (Bulgaria, Estonia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Israel, Letonia, Malta, Polonia, Reino Unido, Rumanía, Turquía y Ucrania) han aplicado políticas públicas. 16 (incluidos Dinamarca, Alemania, Islandia, Italia, Noruega, Suecia y Suiza) tienen una declaración obligatoria de sodio en los alimentos preenvasados, pero ninguna otra medida obligatoria, lo que significa que tienen una puntuación de 2 (al menos una política voluntaria). 6 Estados miembros se mantienen en la puntuación 1, lo que significa que solo han asumido un compromiso nacional para reducir la ingesta, mientras que 2 (Andorra y Mónaco) no han tomado ninguna medida o tienen una situación desconocida.
Si se aplicara de forma universal, la restricción del sodio podría suponer una reducción global del 23 % de la ingesta de sodio y una reducción del 3 % de las muertes cardiovasculares para 2030. También se recomiendan cuatro intervenciones clave 1) reformulación de los alimentos para que contengan menos sal y establecimiento de objetivos de sodio en alimentos/comidas; 2) establecimiento de políticas públicas para limitar los alimentos ricos en sal/sodio en las instituciones públicas; 3) etiquetado en la parte frontal del envase para impulsar la selección por parte del consumidor de productos bajos en sodio; y 4) campañas de comunicación y en los medios de comunicación.
Se anima a los Estados miembros a acceder al informe completo.
Este contenido fue publicado originalmente en Univadis.com
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